ケンズカフェ東京のレシピに沿ってガトーショコラを作ったので食べ比べしてみた

チョコが美味しく感じる季節になってきました。

ケンズカフェ東京とファミリーマートのコラボスイーツをいろいろと楽しみましたが、今回はケンズカフェ東京の本場ガトーショコラと、ケンズカフェ東京公開のレシピに沿ってつくった手作りガトーショコラを食べ比べしてみました。

ケンズカフェ東京のガトーショコラのレシピ

レシピはクックパッド先生に掲載されています。

⇒ケンズカフェ東京のガトーショコラレシピ

レシピだけを見ると、材料も少なくて工程もとっても単純。しかし、チョコってデリケートで難しいですね。温度に気をつけて作ってみました。

ちなみにこちらは、公式の「ガトーショコラ教室」の動画。

ガトーショコラ作りに用意した食材

• カカオ70%のクーベルチュールチョコレート　200g
• 卵Mサイズ　4個
• カルピスバター（無塩）　170g
• 砂糖　50g（レシピより控えめ）

本場レシピでは砂糖70gですが、たった20gのカロリーを気にして砂糖控えめです（笑）
卵は写真では白身と黄身を分けていますが、今回は分けずに作っています。

チョコレートはこちらを使用しました。
本場のチョコは特注なので、味の違いが楽しみです。

カルピスバターはこちら。
素材（チョコ）の味を邪魔しない、良い子です。

手作りガトーショコラ

作成工程は省略して、出来上がりです。

ケンズカフェ東京のガトーショコラ

こちらが本物のガトーショコラ。

ガトーショコラの見た目を比較

見た目を比べてみると、まず気になるのは上面のくびれ具合。

いったん膨らんだ生地がへこんだ部分だと思いますが、メレンゲ力の違いでしょうか。それともチョコレートの違い？
（右、猫型が本場）

また、ケンズカフェ東京のガトーショコラは全長が小さめ（短め）のサイズで作られていました。

中央の生加減は良い感じです。

ガトーショコラの味を比較

それではいただきます。常温はもちろんですが、冷やしたりアイスを添えたりして楽しみました。

常温で比較

手作りガトーショコラ

なめらか濃厚でチョコレート感たっぷり。ケーキ感はなく、まさにテリーヌショコラ。

ケンズカフェ東京ガトーショコラ

なめらか濃厚で、手作りとくらべてケーキ感が少しあり、チョコレート感は抜群。一番の違いはやはりチョコレートの味でしょうか。

冷やして比較

手作りガトーショコラ

中央の生部分も冷やすことで固くなります。でもなめらかさは変わらず、まさに濃厚な生チョコレート。

ケンズカフェ東京ガトーショコラ

こちらも、中央の生部分も冷やすことで固くなります。同じくなめらかさは変わらず、まさに濃厚な生チョコレート。

アイスを添えて堪能

あ、これうまい！

いえ、元々うまいのですが、濃厚なので正直なところ一切れで満足してしまいます。

ただ、アイスを添えることで、アイスのさっぱりした感じとマッチして食が進みました。

結局何が違うの？

• チョコレートとその味（そもそもの材料？）
• ケーキ感多少（作り方？）
• 見た目

でしょうか。あの形の秘密が気になりますが、楽しく食べられ大満足です！

おいしゅうたのしゅうございました！

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