尾道ラーメン食べ歩きツアーで食べた10店舗目のお店になります。
駅から行くと、有名な朱華園を通り過ぎた左手にあるお店になります。
（ちなみに、残念ながら朱華園さんは閉店してしまったようです。）
麺や 雑兵の尾道ラーメン
麺や雑兵の尾道ラーメンはちょっと大きめなチャーシューとメンマ。そして他の店舗に比べると色がだいぶ濃い目の背脂が浮いています。ネギは気持ち程度に乗っている感じです。
麺や雑兵のスープ
スープは結構濃厚系で旨味が強いタイプです。しかし、何と言っても特徴的なのはその脂。
かなり強めの濃厚な脂はスープにもしっかりしみこんでいますし、脂単体で食べると臭みもなくいただけますが、とにかく脂の味は濃厚なので、ちょっと脂が強いのが苦手な方は尾道ラーメン以外を食べるのがいいかもしれません。
麺や 雑兵の麺
麺は自家製麺で平打ちの軽くウェーブがかかったストレート麺です。
自家製麺だけあってかコシが強くしっかりとした小麦粉の香りが漂う美味しい麺だと思います。この日がたまたまだったのかそういうスタイルのお店なのかはわかりませんが、麺は結構柔らかめでした。
スープとの相性がいいのは流石ですね。
尾道ラーメンの比較はこちら ⇒ 【実食比較】尾道ラーメン超厳選10選！オススメや特徴を詳しく解説
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麺
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スープ
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バランス
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麺や雑兵の尾道ラーメン
とても脂が強く、また旨味も強いタイプのラーメンですので、多少好き嫌いの好みは分かれるかもしれませんが、尾道ラーメンの特徴の一つである「背脂」の旨味を存分に味わいたいということであればこちらのお店はおすすめです。
また、自家製麺で小麦粉のとてもいい香りが味わえます。